La Petite Cuill\u00e8re\u2026 car tout commence souvent par l\u00e0 : une cuill\u00e8re pour go\u00fbter, puis le plaisir de se laisser s\u00e9duire par la gourmandise.<\/p>\n\n\n\n
Originaire du Pays Basque, Charley se passionne tr\u00e8s t\u00f4t pour la p\u00e2tisserie. Ses \u00e9tudes puis ses premiers emplois l\u2019am\u00e8nent \u00e0 voyager et, en 2007, il s\u2019installe sur l\u2019\u00eele de La R\u00e9union. C\u2019est l\u00e0 qu\u2019il d\u00e9cide de se reconvertir et de suivre la voie d\u2019un m\u00e9tier passion d\u00e9couvert quelques ann\u00e9es plus t\u00f4t.<\/p>\n\n\n\n
Il se forme alors \u00e0 la p\u00e2tisserie et a la chance d\u2019\u00eatre accompagn\u00e9 par un Compagnon du Devoir qui le prend sous son aile et lui transmet le savoir-faire de la p\u00e2tisserie traditionnelle. Cette exp\u00e9rience lui permet d\u2019acqu\u00e9rir des bases solides qui l\u2019accompagneront tout au long de son parcours.<\/p>\n\n\n\n
De retour en m\u00e9tropole, \u00e0 Annecy, il continue pendant un an \u00e0 perfectionner sa technique. Mais l\u2019appel du voyage reste fort : il part ensuite pour Melbourne, en Australie, o\u00f9 il travaille pendant un an dans l\u2019une des plus anciennes et c\u00e9l\u00e8bres p\u00e2tisseries fran\u00e7aises. Toujours entour\u00e9 de Compagnons du Devoir, il y d\u00e9veloppe rigueur, exigence et ouverture aux influences culinaires du monde.<\/p>\n\n\n\n
Fort de ces exp\u00e9riences, Charley revient en France o\u00f9 il occupe pendant plusieurs ann\u00e9es un poste de chef p\u00e2tissier.<\/p>\n\n\n\n
Toujours en qu\u00eate de nouveaux d\u00e9fis, il rejoint ensuite La Maison Pari\u00e9s \u00e0 Ciboure pour une saison en tant que chocolatier. Cette ann\u00e9e-l\u00e0, il obtient \u00e9galement son dipl\u00f4me de chocolatier-confiseur.<\/p>\n\n\n\n
Guid\u00e9 par sa soif d\u2019apprendre, il poursuit l\u2019ann\u00e9e suivante son parcours chez Henriet. D\u2019abord chocolatier-confiseur, il devient responsable de certains produits phares de la maison avant de se voir proposer un poste de glacier. Une v\u00e9ritable r\u00e9v\u00e9lation : les glaces et sorbets deviennent sa madeleine de Proust. Depuis, il ne cesse de se former et d\u2019explorer de nouvelles techniques et saveurs dans cet univers.<\/p>\n\n\n\n
En 2023, Charley ouvre La Petite Cuill\u00e8re<\/strong> \u00e0 Saint-Jean-Pied-de-Port. Il y propose une p\u00e2tisserie traditionnelle revisit\u00e9e, des glaces et sorbets artisanaux sous toutes leurs formes, du chocolat ainsi qu\u2019un salon de th\u00e9 chaleureux o\u00f9 partager un moment de gourmandise.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La Petite Cuill\u00e8re\u2026 car tout commence souvent par l\u00e0 : une cuill\u00e8re pour go\u00fbter, puis le plaisir de se laisser s\u00e9duire par la gourmandise. Originaire du Pays Basque, Charley se passionne tr\u00e8s t\u00f4t pour la p\u00e2tisserie. Ses \u00e9tudes puis ses premiers emplois l\u2019am\u00e8nent \u00e0 voyager et, en 2007, il s\u2019installe sur l\u2019\u00eele de La R\u00e9union. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-63","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lapetitecuillere64.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/63","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lapetitecuillere64.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/lapetitecuillere64.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lapetitecuillere64.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lapetitecuillere64.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=63"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/lapetitecuillere64.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/63\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":160,"href":"https:\/\/lapetitecuillere64.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/63\/revisions\/160"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lapetitecuillere64.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=63"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}